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Edo Mex Temascaltepec Finca La Ilusión Estelar

Edo Mex Temascaltepec Finca La Ilusión Estelar

$ 420.00
$ 452.00
$ 420.00
Impuesto incluido.
Proceso simple con resultado excepcional; extraordinario terruño, microclima y una planta sana bien adaptada. Las cerezas se lavan y separan las de calidad. Son despulpadas cuidadosamente y pasan a piletas con agua para la fermentación por ceca de 30 horas. Las semillas son secadas en camas africanas al sol directo. La taza es fresca, jugosa, llena de bríos y vida, es casi una bebida espirituosa. Flor de jazmín, naranja y una sofisticada acidez de manzana verde.
 
  • Estado: Estado de México
  • Región: Finca La Ilusión, Temascaltepec
  • Productor: Federico Barrueta
  • Altura: 2,100 msnm
  • Varietal(es): Typica, Caturra, Mundo Novo
  • Cosecha: Una cariñosa selección y cosecha manual de cerezas en punto óptimo hecha por Don Federico.
  • Proceso: Lavado Tradicional
  • Tostado: Jorge Sotomayor, Campeón Nacional de Tostado 2021, Café Sublime


    • Guía de molienda: 

    espresso (200μm ~ 400μm)
    		 Máquina no profesional de espresso, sin canasta presurizada.
    medio fino (500μm ~ 700μm)
    		 Métodos de goteo para preparación individual, Moka Pot (Italiana)
    medio (800μm ~ 1mm)
    		 Métodos de goteo manual (Cave, V60, Chemex) para dos personas e inmersión (Prensa Francesa, Aeropress).
    medio grueso (1.1mm ~ 1.3mm)
    		 Métodos de goteo manual (Chemex) y automático (Cafetera eléctrica) para tres o más personas hasta un litro.
    grueso (1.4mm ~ 1.6mm)
    		 Percoladora y preparaciones de goteo automático arriba de 1 litro.