Oaxaca Manto Niebla Pluma Hidalgo
$ 22200 MXN
Agotado
Manto Niebla es un proyecto familiar de café mexicano innovador de especialidad, con altos estándares de calidad.
En diciembre de 2015, Sofi y Pancho adquirieron la propiedad que conforma la finca en Cerro Espino, Pluma Hidalgo, Oaxaca, escogiendo este lugar por sus características geográficas y los perfiles en taza que aportan al café.
En 2016 recabaron semilla Pluma, resistente a roya e hicieron el primer vivero con 30,000 plantas que se sembraron en 2017, año en que recaban semilla para 20,000 plantas Pluma; 5,000 marsellesa; 5,000 gesha y 2,000 caturras rojas y amarillas, las cuales sembraron en 2018.
Durante 2019 procuraron mantener estas 60,000 plantas felices, regulando su sombra, su aporte de agua y un crecimiento y nutrición optimo.
En 2020 plantaron en el vivero 5,000 plantas de maragogype y fue la primer cosecha de lo cultivado 4 años atrás.
Este café es muestra de esos primeros sueños de Sofi y Pancho, con mucho amor para los tostadores, baristas, y consumidores que hacen de la cultura del café en México una realidad.
- Altura: 1,000-1,300 msnm
- Tostado: Octavio H Ruiz, Almanegra Café
- Varietal(es): Pluma Hidalgo
- Proceso: Lavado
Guía de molienda:
| espresso (200μm ~ 400μm) |
Máquina no profesional de espresso, sin canasta presurizada. |
| medio fino (500μm ~ 700μm) |
Métodos de goteo para preparación individual, Moka Pot (Italiana) |
| medio (800μm ~ 1mm) |
Métodos de goteo manual (Cave, V60, Chemex) para dos personas e inmersión (Prensa Francesa, Aeropress). |
| medio grueso (1.1mm ~ 1.3mm) |
Métodos de goteo manual (Chemex) y automático (Cafetera eléctrica) para tres o más personas hasta un litro. |
| grueso (1.4mm ~ 1.6mm) |
Percoladora y preparaciones de goteo automático arriba de 1 litro. |