Ruanda Nyamasheke Nyungwe

Tamaño

5/16 kg (312.5 gr) 5/4 kg (1.25 kg) 5/32 (156.25 gr)

Guía de Molienda

$ 470⁰⁰ MXN

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Descripción

Desde las montañas del suroeste de Ruanda, en la región de Nyamasheke, este café proviene de la estación de lavado Nyungwe, ubicada cerca del borde oriental del lago Kivu. Construida en 2006, la estación opera ahora a plena capacidad tras varias mejoras recientes en su infraestructura y maquinaria, permitiendo una colaboración más eficiente con más de 2,000 pequeños productores de la zona. Las cerezas se someten a una rigurosa selección por flotación, y se procesan bajo estándares que reflejan el creciente compromiso con la calidad en la región.

Con altitudes que alcanzan hasta los 1,850 msnm, suelos ricos en nutrientes y un clima templado, Nyungwe ofrece condiciones ideales para el cultivo de café. Esta combinación se refleja claramente en la complejidad de su taza.

En boca, este café presenta un balance entre dulzura floral y acidez viva, con notas de butterscotch, té negro, especias dulces, vainilla y cáscara de cítricos. Al enfriar, surgen matices inusuales que evocan el sabor especiado y frutal de un Dr. Pepper, con final persistente y cuerpo envolvente, ideal también para espresso.

País: Ruanda
Región: Nyamasheke, Estación Nyungwe
Varietal(es): Bourbon.
Altura: 1,825 msnm
Proceso: Lavado
Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Guía de Molienda

Guía de molienda

Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.

Molienda	Usos orientativos
Espresso 200–400 µm	Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir.
Media fina 500–700 µm	Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster.
Media 800–1000 µm	Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas.
Media gruesa 1100–1300 µm	Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio.
Gruesa 1400–1600 µm	Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café.

Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.

Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.

Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.

Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.

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