La estacion de Kibingo es un lugar de acopio de cafe situado en Kayanza, la provincia nortena de Burundi que limita con la vecina Ruanda.

La estacion de lavado actua como centro de entrega para unos cuantos miles de pequenos caficultores que ocupan las 18 colinas que rodean Kibingo.

Kibingo se encuentra a algo menos de 1900 metros sobre el nivel del mar y muchos de los agricultores tienen el cafe plantado a mucha mas altura.

El nombre de Kibingo se debe a los juncos que crecen en la orilla del rio cerca de la estacion. Se plantaron por que ayudan a evitar la erosion.

Esta estacion Lleva operando desde mediados de la decada de los ochenta y hace unos anos ganaron el primero lugar en la Taza de Excelencia de Burundi.

A diferencia del proceso humedo, en el que la cereza y la fruta se eliminan antes del secado, los cafes del proceso seco o natural como este se colocan con la cereza intacta durante toda la fase de secado.

Con la fruta entera, los tiempos de secado se multiplican por 3 o 4, tardando hasta un mes en secarse, dependiendo del clima.

Lo que tenemos aqui con Kibingo es un ejemplo de limpieza en cafes naturales sin perder el caracter frutal ni llegar a los sabores fermentados o vinoso.

Este cafe tiene muchos olores frutales dulces y florales en fragancia y aroma que son un buen indicador de lo que vendra en la taza; tonos limpios de frutos rojos como el arandano, mango, miel, durazno cocido, jarabe de maple y mas.

En taza nos sabe a tarta de frambuesa, jarabe de malta y azucares rusticos con complejas notas frutales de cereza, fresa y durazno.

País: Burundi

Región: Kibingo, Kayanza

Varietal(es): Bourbon.

Altura: 1,900 a 2,250 msnm

Proceso: Natural

Tostado: Octavio H Ruiz, Almanegra Café

Guía de molienda:

espresso (200μm ~ 400μm)	Máquina no profesional de espresso, sin canasta presurizada.
medio fino (500μm ~ 700μm)	Métodos de goteo para preparación individual, Moka Pot (Italiana)
medio (800μm ~ 1mm)	Métodos de goteo manual (Cave, V60, Chemex) para dos personas e inmersión (Prensa Francesa, Aeropress).
medio grueso (1.1mm ~ 1.3mm)	Métodos de goteo manual (Chemex) y automático (Cafetera eléctrica) para tres o más personas hasta un litro.
grueso (1.4mm ~ 1.6mm)	Percoladora y preparaciones de goteo automático arriba de 1 litro.