En Almanegra, creemos que los cafés descafeinados tienen mucho por ofrecer. Nos apasiona tanto el café que queremos disfrutarlo a cualquier hora del día, y por eso creamos esta suma de cuatro continentes, con toda su esencia, dulzura y complejidad sin cafeína.

Esta suma reúne cafés de México, Etiopía, Kenia, Ruanda, Sumatra e Timor Leste, todos descafeinados con métodos naturales a base de agua, un proceso que elimina la cafeína sin el uso de químicos, preservando la riqueza aromática y el perfil de sabor de cada origen.

El café mexicano, cultivado en las montañas de Veracruz, es descafeinado con agua pura del Pico de Orizaba mediante el proceso Mountain Water, el primero de su tipo en América Latina. Su perfil aporta una base balanceada con notas de cacao y frutos secos, además de una textura suave y cremosa que da estructura a la mezcla.

Desde África, los cafés de Etiopía, Kenia y Ruanda le otorgan un carácter vibrante y afrutado. De Jimma (Etiopía), el café de proceso natural añade matices de frutos rojos, bergamota y dulces florales, mientras que el proceso lavado aporta mayor claridad y elegancia. De Nyeri (Kenia), proviene un café con acidez brillante y notas de grosella y cítricos, mientras que el Ruandés (Nyamasheke) complementa con su dulzura caramelizada y cuerpo sedoso, equilibrando la intensidad de los otros orígenes africanos.

Desde Asia y Oceanía, este blend incorpora cafés de Sumatra (Indonesia) y Timor Leste, cultivados a 1500 metros de altura. De Sumatra, el método honey labu intensifica su dulzura y cuerpo aterciopelado. De Timor Leste, el proceso wet-hulled (Giling Basah) aporta un perfil más rústico con notas achocolatadas y especiadas, y un retrogusto profundo y persistente.

El resultado es un café descafeinado con carácter y equilibrio, donde la base achocolatada y especiada de México, Sumatra y Timor Leste sostiene la brillante acidez frutal de los orígenes africanos, logrando una taza compleja, limpia y expresiva. Sus notas dominantes evocan pan de centeno y dulzura de dátil, mientras que la acidez resalta matices de grosella, cítricos y caramelo, con un retrogusto persistente y envolvente.

• Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios