En Almanegra creemos que el café debe disfrutarse a cualquier hora. Por eso, desde hace años hemos explorado el descafeinado con la misma pasión que cualquier otro origen. Comenzamos con un descafeinado colombiano de nuestra amiga Ana Mustafá; después llegaron los etíopes naturales, y más tarde mezclas entre África e Indonesia. En 2024 desarrollamos un popurrí de cuatro continentes, buscando un perfil a la altura de nuestra oferta. En esa mezcla, el 50% provenía de un café lavado de Neria, Chocamán, beneficiado en Finca San Felipe. Aquella experiencia nos reveló que México tenía todo para darnos un descafeinado extraordinario.

Nuestra relación con la familia De Gasperín es incluso anterior a la Tostadora de Cafés Extraordinarios. En 2019 servimos en Almanegra un café beneficiado en Rancho San Felipe, proveniente de 18 productores de Paredones, en la Sierra del Gallego. La hospitalidad de Jimena, Melissa y Don Adrián consolidó un vínculo basado en respeto, aprendizaje y admiración por el café veracruzano.

Finca San Felipe trabaja café desde 1924, preservando la esencia de las Altas Montañas: suelos volcánicos, clima privilegiado y altura ideal. En Neria cultivan arábica Catimor a 1,350 msnm, bajo procesos meticulosos. El perfil expresa notas de chocolate y avellana, acidez suave y cuerpo medio.

Para 2026, nuestra oferta es este descafeinado natural de origen único, cultivado y procesado en Neria y descafeinado en Veracruz mediante Mountain Water Process, el primero de su tipo en América Latina. Este método utiliza agua del volcán Citlaltépetl para extraer la cafeína conservando integridad estructural, dulzura y textura. Al realizarse íntegramente en Veracruz, su huella de carbono es significativamente menor.

La historia también pertenece a quienes lo hacen posible:

Don Adrián, custodio del oficio, reconoce cada máquina por su sonido; Melissa, con rigor científico y visión comercial, transformó la finca en un espacio de trazabilidad y aprendizaje; Jimena, siempre en formación, aporta dirección y una mirada de futuro.

Este descafeinado es la culminación de nuestra exploración y convicción:
México puede ofrecer descafeinados de especialidad que honran su origen y lideran la vanguardia del café en el país.