Ethiopia Dry Process Yirga Cheffe Konga
Ethiopia Dry Process Yirga Cheffe Konga - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
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Descripción
Descripción
Desde el corazón de Yirga Cheffe, este café proviene de la estación de procesamiento Wote Konga, ubicada a unos 2,000 msnm, y abastecida por cientos de pequeños productores con parcelas menores a 2 hectáreas. Este lote fue cuidadosamente elaborado mediante proceso natural, con una doble selección de cerezas y un secado lento de 2 a 3 semanas en camas elevadas. Visitamos la estación a finales de 2024 y quedamos impresionados por su organización, compromiso con métodos sostenibles y buenas prácticas agrícolas, como el uso de composta orgánica y la promoción del rejuvenecimiento de cafetos mediante poda.
Konga destaca por ser un café de dulzura abundante, con cuerpo notable incluso en tuestes claros, y una expresión frutal que captura la esencia del Yirga Cheffe natural. Es un café vibrante y complejo, pero accesible y balanceado.
En la taza, ofrece notas de frambuesa, compota de arándanos, durazno deshidratado y azúcares sin refinar como los de palma o dátil. Un delicado aroma a flores secas abre el perfil, que luego evoluciona hacia cacao rústico y un final tipo batido de chocolate con frutos rojos.
- País: Etiopía
- Región: Yirga Cheffe (Wote Konga)
- Altura: 2,200 msnm
- Productor: Gemechu Shonora
- Varietal(es): Heirloom
- Proceso: Natural (Seco)
- Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios
Guía de Molienda
Guía de molienda
Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.
| Molienda | Usos orientativos |
|---|---|
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Espresso 200–400 µm |
Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir. |
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Media fina 500–700 µm |
Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster. |
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Media 800–1000 µm |
Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas. |
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Media gruesa 1100–1300 µm |
Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio. |
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Gruesa 1400–1600 µm |
Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café. |
Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.
Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.
Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.
Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.
Ethiopia Dry Process Yirga Cheffe Konga - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
Categoría
Almanegra Café
