Agotado

Etiopia Lavado Guji Benti Nenka

Tamaño

5/16 kg (312.5 gr) 5/4 kg (1.25 kg)

Guía de Molienda

$ 445⁰⁰ MXN

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Descripción

Desde las tierras altas del Guji, en el sur de Etiopía, este café proviene del sitio de procesamiento de Benti Nenka, ubicado en la región de Hambela Wamena, a una altitud de 1,850 a 2,100 msnm. Aunque hay varias estaciones con el mismo nombre en la zona, este lote proviene de un nuevo proveedor que trabaja con alrededor de 700 pequeños productores locales, la mayoría con menos de 150 cafetos en sus parcelas. Las prácticas agrícolas en la región son mayoritariamente orgánicas, aunque no certificadas, y el trabajo es llevado a cabo por familias que seleccionan cuidadosamente las cerezas en cada etapa del proceso.

Este café representa la elegancia y el carácter floral distintivo de los lavados de Guji. Las cerezas se procesan cuidadosamente con doble selección, primero en lona y después en mesas de secado, para asegurar calidad y uniformidad.

En la taza, Benti Nenka se distingue por su dulzura cristalina, con notas de pera en almíbar, uva blanca, verbena de limón y un toque de lima. Acompañan aromas florales de jazmín, y un perfil que recuerda a tés como Pu’er y Yerba Mate, con un final ligeramente tánico y terroso que añade complejidad.

País: Etiopía
Región: Guji, Hambela Wamena (Benti Nenka)
Altura: 1,850 – 2,100 msnm
Varietal(es): Heirloom
Proceso: Lavado
Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Guía de Molienda

Guía de molienda

Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.

Molienda	Usos orientativos
Espresso 200–400 µm	Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir.
Media fina 500–700 µm	Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster.
Media 800–1000 µm	Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas.
Media gruesa 1100–1300 µm	Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio.
Gruesa 1400–1600 µm	Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café.

Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.

Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.

Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.

Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.

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