Agotado

Etiopía Natural Uraga, Yabitu Koba

Tamaño

5/16 kg (312.5 gr) 5/4 kg (1.25 kg)

Guía de Molienda

$ 445⁰⁰ MXN

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Descripción

Desde las tierras altas de Etiopía, cuna del café, llega este lote excepcional de la región de Uraga, en Yabitu Koba.

Cultivado a gran altitud y secado al sol en camas africanas, este café de proceso natural expresa todo el carácter vibrante y afrutado que distingue a los mejores perfiles etíopes.

Perfil sensorial

Frutos rojos maduros (fresa, frambuesa)

Notas de arándano y mora

Dulzor tipo vino tinto

Toque floral delicado

Final prolongado y sedoso

En taza encontrarás una acidez brillante y jugosa, cuerpo medio aterciopelado y un dulzor profundo que evoluciona mientras se enfría..

País: Etiopía
Región: Uraga, Yabitu Koba
Altura: 2,200 msnm
Productor: Gemechu Shonora
Varietal(es): Heirloom
Proceso: Natural
Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Guía de Molienda

Guía de molienda

Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.

Molienda	Usos orientativos
Espresso 200–400 µm	Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir.
Media fina 500–700 µm	Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster.
Media 800–1000 µm	Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas.
Media gruesa 1100–1300 µm	Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio.
Gruesa 1400–1600 µm	Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café.

Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.

Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.

Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.

Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.

Categoría

Almanegra Café

Etiopía Natural Uraga, Yabitu Koba

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