India Yercaud Balmadi Estate
India Yercaud Balmadi Estate - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
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Descripción
Descripción
Este café proviene de Balmadi Estate, una finca ubicada en la región de Nilgiris, al sur de la India, en el estado de Tamil Nadu. Situada entre los 1,500 y 1,650 msnm, la finca cultiva café arábica bajo métodos orgánicos, sin uso de fertilizantes ni pesticidas químicos. Aunque la finca cuenta con certificación orgánica, este lote no fue exportado bajo dicha certificación.
Además de café, Balmadi también cultiva especias y té, lo cual influye en el entorno agroforestal diverso donde crecen sus plantas. El lote que seleccionamos es un Peaberry, que se caracteriza por su forma redonda y su perfil más concentrado. Fue adquirido a través de un importador con el que trabajamos de forma habitual, y desde la primera cata supimos que queríamos compartirlo: equilibrado, versátil y con un perfil que recuerda a cafés de Centroamérica.
En la taza, ofrece un equilibrio entre dulzura y acidez, con notas de azúcar cruda, semillas de sésamo caramelizadas, té tostado de cebada y manzana deshidratada. A tueste más oscuro, aparecen sabores de galleta de chocolate, toffee de almendra y un final nuez.
- País: India
- Región: Nilgiris, Tamil Nadu
- Altura: 1,500 – 1,650 msnm
- Varietal(es): S-794 (Lini-S)
- Proceso: Lavado
- Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios
Guía de Molienda
Guía de molienda
Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.
| Molienda | Usos orientativos |
|---|---|
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Espresso 200–400 µm |
Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir. |
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Media fina 500–700 µm |
Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster. |
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Media 800–1000 µm |
Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas. |
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Media gruesa 1100–1300 µm |
Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio. |
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Gruesa 1400–1600 µm |
Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café. |
Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.
Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.
Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.
Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.
India Yercaud Balmadi Estate - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
Categoría
Almanegra Café
