Isla de Java Sunda Kawah Kamojang
Isla de Java Sunda Kawah Kamojang - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
En este momento, la recogida no está disponible en Almanegra Narvarte
Descripción
Descripción
G
Este café proviene de comunidades cafeteras ubicadas al sureste de Bandung, Java Occidental.
Aunque Java Sunda (Java Occidental) fue la región cafetera original, hoy en día la mayoría del café exportado se cultiva en Java Oriental, donde se encuentran las grandes plantaciones y de donde se hizo famoso el origen en EEUU.
En la última década, ha habido un resurgimiento de interés en los cafés de Java Sunda, lo que ha llevado a la aparición de más beneficios en la región y a una mayor disponibilidad de cafés específicos de los distintos pueblos cafeteros.
Pues en esta región y en este café hay granos, entre los varietales Ateng y Jember, de Typicas originales, los que llegaron de Yemen previa escala en la India hace 400 años!
Este lote está compuesto por cafés de pequeños productores de la zona de Garut, en las laderas de Gunung Kamojang conocido como Kawah Kamojang que significa cráter en Bahasa y de Gunung Mandalawangi.
Tiene sabores fragantes y limpios, con una densa dulzura de azúcar mascabado, té negro con miel, un toque de limón y una ligera presencia de cacao.
Guía de Molienda
Guía de molienda
Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.
| Molienda | Usos orientativos |
|---|---|
|
Espresso 200–400 µm |
Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir. |
|
Media fina 500–700 µm |
Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster. |
|
Media 800–1000 µm |
Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas. |
|
Media gruesa 1100–1300 µm |
Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio. |
|
Gruesa 1400–1600 µm |
Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café. |
Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.
Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.
Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.
Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.
Isla de Java Sunda Kawah Kamojang - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
Categoría
Almanegra Café
