La fábrica Gikirima se encuentra en la frontera entre los distritos de Kirinyaga y Embu, sirviendo a agricultores de ambos lados de esa línea. En Kenia, las "fábricas" son estaciones de lavado donde la cereza de café se procesa hasta convertirse en grano verde. Este proceso generalmente involucra el despulpado de la fruta, seguido de una etapa de fermentación que elimina cualquier resto de mucílago y, finalmente, el secado del café en lechos elevados. En Gikirima, la fruta se elimina utilizando un despulpador de disco, común en Kenia. La etapa de fermentación típicamente dura 24 horas, y los tiempos de secado varían de 1 a 2 semanas dependiendo del clima. La estación de lavado se encuentra en el lado sur del Monte Kenia a 1800 metros sobre el nivel del mar, y las granjas pueden alcanzar hasta los 2000 metros.

El café Gikirima AB se destaca por su acidez, con notas de frutas ácidas como arándanos, limón y rooibos, equilibradas por una dulzura moderada y un retrogusto marcado por especias y hierbas amargas. Su perfil de sabor incluye una dulzura afrutada que recuerda a ciruelas secas y azúcar moreno, junto con notas cítricas como mermelada de naranja, frutas rojas, uva y azúcar crudo. Es un café refrescante, ideal para preparar café helado en un día caluroso de verano, con un retrogusto que presenta especias aromáticas como azafrán, jengibre en polvo e incluso un toque de cúrcuma.

La fábrica de Gikirima procesa el café utilizando el método de procesamiento húmedo (lavado) y cultiva variedades tipo Bourbon. Este café tiene sabores brillantes y complejidad, perfecto para métodos de vertido. "AB" se refiere al tamaño del grano de café, en este caso de 15/64" a 17/64". Estos son los granos de tamaño mediano, solo superados por los ligeramente más grandes "AA".