Esta es la selección de grado AB del beneficio húmedo Igutha en Nyeri. Este beneficio húmedo, también llamado fábrica en Kenia, opera bajo la Sociedad Cooperativa de Agricultores de Rugi, una organización paraguas que supervisa las operaciones de sus fábricas asociadas y ayuda en aspectos como el apoyo agronómico a los agricultores, la prefinanciación durante la temporada de cosecha y la comercialización de los cafés.

Es de nuestro conocimiento que Rugi es la cooperativa más antigua, fundada a finales de la década de 1960. Este es el primer año que probamos su café. Igutha tiene actualmente alrededor de 600 miembros que entregan su cereza de café al beneficio.

El café en Kenia generalmente se puede rastrear hasta la fábrica. La mayoría de los agricultores poseen entre 1/8 y 1/4 de hectárea, y a menudo cultivan otros productos además del café, lo que significa que dependen de una unidad central de procesamiento para la venta y el procesamiento de su café. Los productores entregan en forma de cereza a una fábrica, donde la cooperativa clasificará, pesará y emitirá el pago por la entrega. Luego, el café se mezcla con el resto de las entregas del día y continúa su proceso. Debido a este sistema, que atiende a muchos cientos hasta varios miles de pequeños agricultores por beneficio, hay una trazabilidad limitada hasta los productores individuales cuyo café comprende los lotes.

Después de despulpar el café, emplean hasta 48 horas de fermentación para descomponer el mucílago. Luego, el café se traslada a camas de secado elevadas donde se secará durante 2-3 semanas. Las variedades preferidas son SL-28 y selecciones bourbon SL-34, conocidas por su buena calidad de taza, especialmente cuando las condiciones de cultivo son favorables. Pero también se ven Batain, Ruiru 11, bastante comunes en Kenia.

La taza es brillante y jugosa, con un cuerpo almibarado. Notas de azúcar mínimamente procesado son seguidas por aromas de Earl Grey, frutas de hueso florales, sabores vibrantes de uva verde, naranja y arándano.