En Almanegra Café nos enorgullece presentar un café muy especial proveniente de Michoacán, un estado que, aunque no siempre es asociado con el cultivo de café, fue una de las primeras regiones en México en recibir este grano hace siglos. Esta tradición, sin embargo, se ha enfrentado a desafíos en los últimos años, especialmente en zonas donde predominan cultivos de mayor rentabilidad como el aguacate o el limón, y donde el acceso a maquinaria adecuada para el procesamiento de café es limitado. Aun así, hay quienes han mantenido viva esta historia del café, y hoy tenemos la fortuna de colaborar con ellos.

Este café excepcional llega a nosotros a través del proyecto Arábica Colimota, dirigido por Hugo Salazar, quien ha trabajado incansablemente para recuperar y promover la producción de café de especialidad en su región. Arábica Colimota colabora con productores de Jalisco, Colima, Nayarit y Michoacán, estados que comparten proximidad geográfica y un compromiso común por elevar la calidad del café. Esta cercanía, junto con un trabajo dedicado de Hugo y los caficultores, facilita una relación estrecha y permite una supervisión constante en los procesos de calidad. Hugo y su equipo están a solo tres horas de Michoacán, lo cual les permite estar en contacto continuo con los productores, brindándoles el apoyo que necesitan para enfrentarse a los desafíos de producir café en una región donde esta industria aún no está tan desarrollada.

El café que hoy presentamos proviene de la zona de Uruapan y es cultivado por Gonzalo Vega, un apasionado del café y barista, cuyo compromiso con la excelencia lo ha llevado a experimentar con diversos métodos de fermentación y secado. Gonzalo es también el creador de Café Perrón, un proyecto que busca poner en alto el café de Michoacán. Durante años, Gonzalo ha perfeccionado sus procesos, y cada grano que produce refleja su experiencia y dedicación.

Nuestro vínculo con Arábica Colimota representa mucho más que una simple transacción; es un compromiso con la historia y el potencial del café mexicano. Gracias a proyectos como el que dirige Hugo, los productores de Colima y los estados vecinos reciben el respaldo necesario para superar las barreras locales y ofrecer un café de especialidad que destaca en nuestro mercado. En Almanegra Café, nos llena de orgullo compartir este café con ustedes, un grano que cuenta la historia de nuestra tierra y de quienes, con esfuerzo y pasión, siguen trabajando para que el café mexicano de todas sus latitudes sea reconocido en cada rincón del país.

• Estado: Michoacán
• Region: Tingambato, Uruapan
• Productor: Gonzalo Vega
• Altura: 1,500 msnm
• Varietal(es):  Typica y Bourbon
• Proceso: Natural
  
• Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios