La historia del café en Michoacán es fascinante y Javier Jiménez Segundo se encuentra en el centro de ella.

Este joven productor, con raíces en la agricultura del aguacate, es el fundador de Finca El Pantano, que se sitúa en una de las primeras áreas en México donde se cultivó café.

Esta hazaña se debe al general Mariano Michelena, Presidente del Supremo Poder Ejecutivo entre la disolución del primer Imperio Mexicano y la Primera República Federal.

Michelena, tras su exilio en Europa debido a su participación en la conspiración de Valladolid, trajo consigo semillas de café desde el puerto de Moka, marcando así el comienzo de la tradición cafetera en Michoacán.

En la actualidad, Javier honra esta historia y la impulsa hacia el futuro, produciendo café de especialidad con una pasión inigualable. Su café se cultiva en terrenos boscosos, bajo la sombra de árboles de aguacate y encino, fusionando la historia y el futuro del café en México.

Este café lleva consigo la visión de Michelena y la dedicación de Javier. Al disfrutar de su sabor, no sólo se aprecia su calidad excepcional, sino que celebra la rica tradición del café en Michoacán.

Este relato de resiliencia y pasión continúa vivo en productores como Javier. Cada sorbo es un homenaje al pasado, un disfrute del presente y una esperanza por un futuro lleno de promesas para nuestro café.