Michoacán Parak Fam. Miranda Natural
Michoacán Parak Fam. Miranda Natural - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
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Descripción
Descripción
Parak, un colectivo sobresaliente de productores de café en Michoacán, México, encarna una profunda conexión con la tradición, la cultura y la sostenibilidad ambiental. Su nombre, inspirado en la lengua purépecha y que significa "mariposa," refleja la rica herencia indígena y el compromiso con la naturaleza, simbolizado en su logo del "hombre coyote". Este colectivo trasciende la mera producción de café, adoptando prácticas agrícolas sostenibles como la policultura y la diversificación de cultivos para contrarrestar la monocultura de aguacate, protegiendo así el suelo y promoviendo prácticas agrícolas sostenibles para los pequeños propietarios.
La calidad del café de Parak se destaca en su proceso de producción, iniciando con la selección de cerezas maduras de las variedades Typica y Bourbon, y utilizando métodos tradicionales de la región, como el beneficio seco o natural, para asegurar la excelencia de su producto. Este cuidadoso proceso se lleva a cabo en un entorno idílico, caracterizado por altitudes elevadas y suelo volcánico rico en nutrientes, condiciones ideales para el cultivo del café.
Parak es una empresa con una fuerte conciencia social, dedicada a mejorar la equidad y las condiciones de vida en su comunidad, proporcionando empleo sostenible y bien remunerado, especialmente para las mujeres locales.
La historia del café en Michoacán, y por ende la de Parak, es singular. Desde la introducción del café en la región por el general Mariano Michelena en el siglo XVIII, Michoacán ha sido reconocido por su café de alta calidad. Esta tradición es llevada adelante por el equipo de Parak, liderado por Luis Miranda, un ingeniero y empresario, y su hermano, Alfredo Miranda, Director en México, quienes reflejan un compromiso inquebrantable con la calidad y la sostenibilidad.
Parak representa un enfoque respetuoso y consciente hacia la producción de café, honrando la tierra, la cultura y la comunidad. Cada taza de su café no solo ofrece un producto de calidad excepcional, sino también una historia de compromiso y respeto por el medio ambiente y la sociedad.
- Proyecto: Parak
- Region: El Testerazo, Tacambaro.
- Estado: Michoacán
- Productor: Familia Miranda
- Altura: 2,100 msnm
- Varietal(es): Typica y Bourbon
- Proceso: Natural
- Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios
Guía de Molienda
Guía de molienda
Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.
| Molienda | Usos orientativos |
|---|---|
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Espresso 200–400 µm |
Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir. |
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Media fina 500–700 µm |
Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster. |
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Media 800–1000 µm |
Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas. |
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Media gruesa 1100–1300 µm |
Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio. |
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Gruesa 1400–1600 µm |
Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café. |
Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.
Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.
Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.
Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.
Michoacán Parak Fam. Miranda Natural - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
Categoría
Almanegra Café
