Papua Nueva Guinea Morita
Papua Nueva Guinea Morita - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
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Descripción
Descripción
La Plantación Baroida, ubicada en las Tierras Altas Orientales de Papúa Nueva Guinea, fue fundada por Ben Colbran en la década de 1960. Ben adquirió la tierra de Taro, un habitante originario de la región, y juntos fueron de las primeras personas en cultivar en estos valles. En 1965, el gobierno incentivó a los primeros pobladores a comenzar a cultivar café como un cultivo sostenible a largo plazo. Ben inició la plantación de cafetos, convirtiéndose en uno de los primeros productores de café en las Tierras Altas Orientales. Actualmente, la familia Colbran está en su tercera generación, con Nichol, el hijo de Ben, y Chris, su nieto, a cargo de la plantación Baroida. Por fortuna o buen diseño, la plantación Baroida se encuentra en el punto más alto del valle del río Lamari y la cordillera del monte Jabarra. La plantación se sitúa a unos 1700 metros de altitud, rodeada de miles de hectáreas de tierras despejadas con antiguas fincas de café coloniales (ahora gestionadas por comunidades locales) y flanqueada por montañas de hasta 2300 metros, donde se encuentran pequeños productores de café. Este lote en particular, Morita, proviene de la parte más alta de la finca y está plantado con la variedad de café Arusha. Se cree que este cultivar es descendiente del Bourbon, en particular de los tipos SL producidos en Kenia, conocidos por sus altos niveles de acidez y dulzura frutal.
Un café de dulzura compleja con acentos frutales de té de frutos rojos, dátil seco, cáscaras de fruta amargas y una acidez que recuerda al aspecto tartárico de la uva. Aroma amaderado y sabores finales de especias aromáticas y cuero. Nos gusta dejarlo enfriar para apreciar todo lo que ofrece esta taza.
- País: Papúa Nueva Guinea
- Productor: Nichol y Chris Colbran.
- Región: Baroida, Aiyura, Distrito Kianantu
- Varietal(es): Arusha
- Altura: 1,700 msnm
- Proceso: Lavado
- Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios
Guía de Molienda
Guía de molienda
Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.
| Molienda | Usos orientativos |
|---|---|
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Espresso 200–400 µm |
Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir. |
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Media fina 500–700 µm |
Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster. |
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Media 800–1000 µm |
Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas. |
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Media gruesa 1100–1300 µm |
Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio. |
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Gruesa 1400–1600 µm |
Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café. |
Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.
Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.
Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.
Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.
Papua Nueva Guinea Morita - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
Categoría
Almanegra Café
