Veracruz 1er Lugar Premio Café Don Froylan Robusta Red Honey 2023
Veracruz 1er Lugar Premio Café Don Froylan Robusta Red Honey 2023 - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
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Descripción
Descripción
Fuimos invitados por CAFECOL, AC al Concurso Estatal del Café en el marco del Festival del Café Veracruz 2023. Esta participación nos brindó la oportunidad única de estar presentes en la subasta, donde adquirimos el café que ganó el primer lugar en la categoría de Robustas Finos.
En Almanegra, nuestro compromiso se centra en la calidad, innovación y la vinculación directa con los productores. Aunque hemos ofrecido múltiples cafés extraordinarios a lo largo de los años, esta es la primera vez que presentamos un café de la familia Robusta en nuestra selección.
Conocidos científicamente como Coffea Canephora, son notables por su alto contenido de cafeína, que es prácticamente el doble de la del Arábica. Pero lo que realmente nos atrajo fue su perfil de sabor y poder presentar por primera vez un café de esta familia con bombo y platillo.
Don Froylán Morales Zavala, del municipio de Tezonapa, es el productor detrás de este café extraordinario. Es beneficiario de la capacitación proporcionada a través de la alianza entre World Vision México y el Consejo Mexicano de Cafés Extraordinarios, AC. Esta alianza, de la que Almanegra Café forma parte, ha elevado los estándares de calidad en la producción de café en Tezonapa, como se refleja en este café enmielado.
El Festival del Café Veracruz 2023 fue una plataforma para reconocer a los mejores cafés del estado y para reunir a productores de sus diez regiones cafetaleras. Durante el festival, Don Froylán fue premiado con 30 mil pesos. Además, el estado cubrió todos los gastos operativos y de logística, lo que permitió que el total de la subasta fuese para él, reconociendo su dedicación y esfuerzo.
Estamos emocionados de compartir este Robusta fino, un testimonio del amor, formación y dedicación de productores como Don Froylán y de la rica tradición cafetalera de Veracruz.
Guía de Molienda
Guía de molienda
Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.
| Molienda | Usos orientativos |
|---|---|
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Espresso 200–400 µm |
Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir. |
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Media fina 500–700 µm |
Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster. |
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Media 800–1000 µm |
Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas. |
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Media gruesa 1100–1300 µm |
Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio. |
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Gruesa 1400–1600 µm |
Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café. |
Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.
Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.
Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.
Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.
Veracruz 1er Lugar Premio Café Don Froylan Robusta Red Honey 2023 - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
Categoría
Almanegra Café
