Cono de café reversible de Rivers (Cave R + Pond F)

Este dripper cónico de silicón reversible fue presentado en 2017 en el evento más importante de café en Japón, el SCAJ y recibió grandes elogios.

Ahora, no sólo lo tenemos en exclusiva en Almanegra sino además, ¡es con lo que preparamos nuestro café en barras!

Su angulo central es de 50° y su material permite utilizar dos tipos de ranuras, según las necesidades de cada tipo de café.

Pero ¿qué tan importantes son estas ranuras?. Cada cono para café tiene un patrón distinto: corto, largo, en espiral o recto. Este diseño influye directamente en el sabor del café, más de lo que pudiéramos imaginar, ya que incide en la conductividad hidráulica durante la extracción pues modifica el espacio entre el filtro de papel y el cono acelerando o ralentizando el flujo de agua.

En el caso del Cave R, el lado A permite incrementar la dulzura y disminuir la acidez para lograr un mejor balance, disminuyendo la velocidad del flujo de agua.

El lado B, permite incrementar el brillo de los cafés y reducir astringencia y amargor al acelerar la salida de agua con 24 ranuras delgadas, cortas y largas de forma alternada.

Incluye el Pond F, un porta cono plástico que se dobla para hacer al Cave R aún más portable, pues ambos caben dentro del Wallmug Demita de Rivers y que ayuda a doblar el filtro de papel a 50° grados exactos con la marca señalada en el mismo.