En la Laguna, la tierra ha pasado de generación en generación en un gesto cultural, es por ello que las parcelas no están definidas por lotes sino por las plantas que sembraron los abuelos.

Dona Agustina fue la encargada del cuidado de este nano lote de cafe, desde el corte al seleccionar solo cerezas en su punto de maduración.

Se lavo a detalle la despulpadora antes de usarse y se calibro para procesar este cafe como enmielado.

Se llevo al area de secado sobre zarandas africanas en invernadero donde paso dos días al sol indirecto y 15 días bajo sombra, con la finalidad de que se adhiera la mayor cantidad de mucilago al pergamino pero moviendo constantemente para evitar malas fermentaciones


Cafe Las Adelitas es una iniciativa de y para mujeres que busca hacer visible el trabajo que hacen estas desde el inicio de la cadena productiva hasta el final, buscando una mejor calidad de vida a través de la comercialización de granos altamente cuidados en su proceso de transformación.

Inspiradas en las mujeres de la revolución mexicana cuyo encargo fue la preparación de cafe a quienes se enfrentaban en batalla, hacen homenaje a ellas visibilizando el trabajo que hacen las caficultoras, tostadoras, comercializadoras y demás integrantes de la cadena de cafe teniendo como propósito rescatar la cafeticultura ecológica, la soberanía alimentaria y la conservación del medio ambiente.

Las Adelitas son: Agustina Morales Tolentino. Maria del Refugio Castillo Garcia. Yolanda Gomez Granillo. Pompeya Sevilla Lopez. Lorenza Gonzalez Ortega Alma Idalid Castro Gomez. Leonidez Badillo Soto. DUlce Maria Fonseca. Maria Banca Gomez Gomez. Flor Gomez Tolentino. Flor Corona Garcia. Montzerratt OLvera Garrido. Cecilia Garrido Velasco. Abigail Escarlet Garcia.