Colima La Yerbabuena Arabica Colimota Hugo Salazar Gesha Natural
Colima La Yerbabuena Arabica Colimota Hugo Salazar Gesha Natural - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
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Descripción
Descripción
En Almanegra Café, estamos emocionados de presentar una joya moderna del café mexicano: el primer Geisha de Colima, una exclusividad cultivada por Arabica Colimota, bajo la visión innovadora de Hugo Salazar. Este lote único proviene de La Yerbabuena, una región con una historia rica en tradición cafetera, y una ubicación privilegiada a 1,750 metros sobre el nivel del mar, justo al pie del volcán de Colima. En colaboración con el productor Jesús Méndez, este café nace de una combinación de técnicas modernas y el profundo conocimiento local del terreno.
La Yerbabuena ha ganado fama entre los conocedores de Colima como la cuna de los cafés más exquisitos de la región, y con la llegada de este Geisha, se sella un nuevo capítulo en su legado. Este nanolote ha sido sometido a un cuidadoso proceso natural, donde la fermentación controlada y el secado en camas africanas bajo sombra parcial han permitido desarrollar las notas más complejas y profundas de este. Jesús Méndez, con el apoyo de Arabica Colimota, ha seguido minuciosas recomendaciones para optimizar el proceso, logrando una fermentación precisa de cuatro a cinco días que ha imprimido un carácter único a este café.
Este café, con notas de frutas tropicales y carambolo, es el resultado de un esfuerzo colaborativo entre Almanegra Café y Arabica Colimota para promover la riqueza del café mexicano. En su sabor, encontrarán la dedicación y el orgullo de toda una región y el compromiso de Hugo Salazar por destacar en la escena del café especializado. Este lote especial, tostado por Tostadora de Cafés Extraordinarios, representa no solo la excelencia de Colima, sino también el futuro del café en México.
- Estado: Colima
- Region: La Yerbabuena, Colima.
- Productor: Hugo Salazar
- Altura: 1,700 msnm
- Varietal(es): Gesha
- Proceso: Natural
- Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios
Guía de Molienda
Guía de molienda
Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.
| Molienda | Usos orientativos |
|---|---|
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Espresso 200–400 µm |
Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir. |
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Media fina 500–700 µm |
Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster. |
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Media 800–1000 µm |
Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas. |
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Media gruesa 1100–1300 µm |
Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio. |
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Gruesa 1400–1600 µm |
Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café. |
Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.
Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.
Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.
Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.
Colima La Yerbabuena Arabica Colimota Hugo Salazar Gesha Natural - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
Categoría
Almanegra Café
