Chelbesa Danche captura la esencia de los cafés más destacados de Yirga Cheffe, con una taza limpia, floral y brillante que refleja la dedicación de los caficultores y procesadores de café de la región. Este café proviene de la localidad de Danche, dentro de Chelbesa, en el distrito de Gedeb, un área conocida por sus altitudes que alcanzan hasta los 2,200 msnm y su sombra semiboscosa que favorece el desarrollo del grano.

La estación de lavado Chelbesa, construida en 2019 y operada por SNAP Specialty Coffee, utiliza técnicas innovadoras como tanques de fermentación de cerámica, diseñados para retener el calor en un clima frío. Los granos se fermentan durante 72 a 96 horas sin agua, asegurando un proceso controlado y uniforme antes del lavado y secado en mesas elevadas. Este enfoque garantiza una calidad excepcional que exuda las características florales y limpias típicas de Yirga Cheffe.

La estación trabaja con aproximadamente 500 pequeños agricultores que cultivan parcelas con menos de 200 cafetos, principalmente variedades nativas (Heirloom Types). Aunque Chelbesa está certificada como orgánica, este lote específico no se adquirió con dicha certificación.

En la taza, Chelbesa Danche destaca por su dulzura refinada, con notas de azúcar de caña, jazmín estrellado, cítricos dulces y un toque de hierba de ruda fresca. Su acidez brillante, acompañada de recuerdos a limón y naranja, realza la complejidad del perfil, mientras que su cuerpo sorprendentemente robusto equilibra los sabores delicados.

• País: Etiopía
• Región: Yirga Cheffe, Chelbesa (Danche, Distrito de Gedeb)
  
• Altura: 2,200 msnm
• Varietal(es): Heirloom
• Proceso: Lavado
• Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios