Etiopía Yirga Cheffe Chelbesa Danche
Etiopía Yirga Cheffe Chelbesa Danche - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
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Descripción
Descripción
Chelbesa Danche captura la esencia de los cafés más destacados de Yirga Cheffe, con una taza limpia, floral y brillante que refleja la dedicación de los caficultores y procesadores de café de la región. Este café proviene de la localidad de Danche, dentro de Chelbesa, en el distrito de Gedeb, un área conocida por sus altitudes que alcanzan hasta los 2,200 msnm y su sombra semiboscosa que favorece el desarrollo del grano.
La estación de lavado Chelbesa, construida en 2019 y operada por SNAP Specialty Coffee, utiliza técnicas innovadoras como tanques de fermentación de cerámica, diseñados para retener el calor en un clima frío. Los granos se fermentan durante 72 a 96 horas sin agua, asegurando un proceso controlado y uniforme antes del lavado y secado en mesas elevadas. Este enfoque garantiza una calidad excepcional que exuda las características florales y limpias típicas de Yirga Cheffe.
La estación trabaja con aproximadamente 500 pequeños agricultores que cultivan parcelas con menos de 200 cafetos, principalmente variedades nativas (Heirloom Types). Aunque Chelbesa está certificada como orgánica, este lote específico no se adquirió con dicha certificación.
En la taza, Chelbesa Danche destaca por su dulzura refinada, con notas de azúcar de caña, jazmín estrellado, cítricos dulces y un toque de hierba de ruda fresca. Su acidez brillante, acompañada de recuerdos a limón y naranja, realza la complejidad del perfil, mientras que su cuerpo sorprendentemente robusto equilibra los sabores delicados.
- País: Etiopía
- Región: Yirga Cheffe, Chelbesa (Danche, Distrito de Gedeb)
- Altura: 2,200 msnm
- Varietal(es): Heirloom
- Proceso: Lavado
- Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios
Guía de Molienda
Guía de molienda
Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.
| Molienda | Usos orientativos |
|---|---|
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Espresso 200–400 µm |
Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir. |
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Media fina 500–700 µm |
Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster. |
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Media 800–1000 µm |
Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas. |
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Media gruesa 1100–1300 µm |
Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio. |
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Gruesa 1400–1600 µm |
Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café. |
Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.
Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.
Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.
Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.
Etiopía Yirga Cheffe Chelbesa Danche - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
Categoría
Almanegra Café
