El café de la estación de lavado Halo Beriti, situada cerca de Gedeb en la Zona Gedeo del sur de Etiopía, al sur de Yirga Cheffe, es notable por su proceso de elaboración y su sabor distintivo. En esta región, donde las parcelas son pequeñas, usualmente de menos de una hectárea, se emplea una larga fermentación para procesar el café debido al clima frío. Tras la eliminación de la cereza exterior, el café se fermenta en agua por hasta 36 horas y luego se remoja por 24 horas más en agua de manantial limpia, antes de pasar a las camas de secado elevadas.

Propiedad de SNAP Specialty Coffee, Halo Beriti produce cafés Yirgacheffe tanto lavados como naturales, caracterizados por un perfil floral, alta acidez y jugosidad. Estos cafés se originan de variedades nativas etíopes y otras desarrolladas específicamente para las condiciones locales por el Centro de Investigación Agrícola de Jimma.

La zona de Halo Beriti es tradicionalmente cultivada por agricultores Gedeo, quienes han trabajado la tierra generación tras generación, mezclando cultivos de alimentos y café. Abeyot Ageze, uno de los socios que dirige la estación, es oriundo de esta área y también propietario de una pequeña finca de café.

La estación de lavado Halo Beriti abarca 4.8 hectáreas y atiende a unos 1250 pequeños productores. Su capacidad es notable, con 220 camas de secado. La estación ha ganado reconocimiento por la calidad de su café, obteniendo premios de organizaciones como la Cup of Excellence y Golden Bean Australia, gracias a su enfoque en la formación de agricultores y el procesamiento de lotes individuales de productores destacados.

Los agricultores de la región, quienes han heredado sus tierras a lo largo de las generaciones, mantienen una relación estrecha con la estación, beneficiándose del enfoque comunitario de la misma. El futuro de Halo Beriti es prometedor, con esfuerzos en curso para obtener certificaciones orgánicas y RFA, lo que podría impulsar aún más el reconocimiento y la demanda global de su café.

En cuanto a las características sensoriales, Halo Beriti se distingue por sus aromas florales y una dulzura pronunciada de azúcar de caña, complementados con notas de flores frescas de gardenia y fresia, goma rosa, taffy de bayas y un acento herbal de ruda, resultando en un perfil de sabor único y apreciado.