Etiopía Yirga Cheffe Halo Beriti
Etiopía Yirga Cheffe Halo Beriti - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
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Descripción
Descripción
El café de la estación de lavado Halo Beriti, situada cerca de Gedeb en la Zona Gedeo del sur de Etiopía, al sur de Yirga Cheffe, es notable por su proceso de elaboración y su sabor distintivo. En esta región, donde las parcelas son pequeñas, usualmente de menos de una hectárea, se emplea una larga fermentación para procesar el café debido al clima frío. Tras la eliminación de la cereza exterior, el café se fermenta en agua por hasta 36 horas y luego se remoja por 24 horas más en agua de manantial limpia, antes de pasar a las camas de secado elevadas.
Propiedad de SNAP Specialty Coffee, Halo Beriti produce cafés Yirgacheffe tanto lavados como naturales, caracterizados por un perfil floral, alta acidez y jugosidad. Estos cafés se originan de variedades nativas etíopes y otras desarrolladas específicamente para las condiciones locales por el Centro de Investigación Agrícola de Jimma.
La zona de Halo Beriti es tradicionalmente cultivada por agricultores Gedeo, quienes han trabajado la tierra generación tras generación, mezclando cultivos de alimentos y café. Abeyot Ageze, uno de los socios que dirige la estación, es oriundo de esta área y también propietario de una pequeña finca de café.
La estación de lavado Halo Beriti abarca 4.8 hectáreas y atiende a unos 1250 pequeños productores. Su capacidad es notable, con 220 camas de secado. La estación ha ganado reconocimiento por la calidad de su café, obteniendo premios de organizaciones como la Cup of Excellence y Golden Bean Australia, gracias a su enfoque en la formación de agricultores y el procesamiento de lotes individuales de productores destacados.
Los agricultores de la región, quienes han heredado sus tierras a lo largo de las generaciones, mantienen una relación estrecha con la estación, beneficiándose del enfoque comunitario de la misma. El futuro de Halo Beriti es prometedor, con esfuerzos en curso para obtener certificaciones orgánicas y RFA, lo que podría impulsar aún más el reconocimiento y la demanda global de su café.
En cuanto a las características sensoriales, Halo Beriti se distingue por sus aromas florales y una dulzura pronunciada de azúcar de caña, complementados con notas de flores frescas de gardenia y fresia, goma rosa, taffy de bayas y un acento herbal de ruda, resultando en un perfil de sabor único y apreciado.
- País: Etiopía
- Región: Halo Beriti Kebele, Yirga Cheffe, Gedeb
- Productor: Abeyot Ageze
- Altura: 2,200 msnm
- Varietal(es): Heirloom
- Proceso: Lavado
- Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios
Guía de Molienda
Guía de molienda
Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.
| Molienda | Usos orientativos |
|---|---|
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Espresso 200–400 µm |
Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir. |
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Media fina 500–700 µm |
Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster. |
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Media 800–1000 µm |
Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas. |
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Media gruesa 1100–1300 µm |
Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio. |
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Gruesa 1400–1600 µm |
Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café. |
Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.
Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.
Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.
Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.
Etiopía Yirga Cheffe Halo Beriti - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
Categoría
Almanegra Café
