Republica del Congo Organico Kivu Kalehe
Republica del Congo Organico Kivu Kalehe - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
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Descripción
Descripción
Esta es la primera vez que en Almanegra probamos un café de República del Congo, una oferta inusual, razón por la cual estamos especialmente complacidos con este café que proviene de una estación de lavado en el territorio de Kalehe, en el lado sur del gran Lago Kivu.
Aunque el café se ha cultivado en esta área durante más de seis décadas, las fincas de café fueron abandonadas debido a la inestabilidad civil reciente.
Ubicada a más de 1500 metros de altura, la zona es ideal para el cultivo de café, ubicada en las estribaciones de uno de los volcanes en la Zona de Rift Albertina.
La paz reciente ha permitido que los agricultores vuelvan a plantar café y se han establecido cooperativas para ayudar a construir una infraestructura de café necesaria y facilitar la exportación de café.
Esta estación de lavado sirve a 700 agricultores, con fincas pequeñas de 200-400 árboles de café en menos de media hectárea de tierra, plantadas principalmente con Bourbon y Typica.
Tiene un dulzor especiado a canela y azúcar, notas de hierbas y especias amaderadas. Sabe a malta, tabaco y té negro. El resabio nos recuerda a ese amargor cuando mordisqueamos un clavo de olor.
Guía de Molienda
Guía de molienda
Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.
| Molienda | Usos orientativos |
|---|---|
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Espresso 200–400 µm |
Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir. |
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Media fina 500–700 µm |
Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster. |
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Media 800–1000 µm |
Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas. |
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Media gruesa 1100–1300 µm |
Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio. |
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Gruesa 1400–1600 µm |
Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café. |
Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.
Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.
Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.
Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.
Republica del Congo Organico Kivu Kalehe - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
Categoría
Almanegra Café
