África + Indonesia Descafeinado
$ 44400 MXN
Esta mezcla de cafes es la segunda entrega de cafes descafeinados que tenemos en Almanegra Cafe y solo podemos decir que han sido un exito. En mesas de catacion, es comun que nadie note que es un cafe descafeinado y brilla por su exotico y delicioso sabor. Se trata de una mezcla increiblemente indulgente de cafes de Etiopia e Indonesia que podemos tomar hasta altas horas de la noche.
Una de las grandes ventajas de usar el metodo "Swiss Water Process" es que gran parte de los compuestos volatiles que afectan al sabor y al aroma se conservan pues este proceso patentado utiliza unicamente agua limpia como el unico ingrediente para eliminar hasta el 99.9% de la cafeina si el uso de ningun producto quimico.
Este cafe tiene un sabor dulce y amargo con notas de frutas cocidas, azucar con canela, mantequilla y una caracteristica nota de cookie dough que nos encanta.
Desprende una fragancia y un perfil aromatico interesantes para ser descafeinado, desde melaza negra a dulzor de miel de caña, pasando por notas especiadas de pimienta negra y un tono terroso y dulce que nos recuerda que la mezcla tiene cafes de Indonesia.
País: Etiopía, Timor y Sumatra.
Varietal(es): Heirloom, Ateng, Abyssinia, Tim Tim
Descafeinado: Swiss Water Process, Vancouver, BC.
Tostado: Octavio H Ruiz, Almanegra Café
Una de las grandes ventajas de usar el metodo "Swiss Water Process" es que gran parte de los compuestos volatiles que afectan al sabor y al aroma se conservan pues este proceso patentado utiliza unicamente agua limpia como el unico ingrediente para eliminar hasta el 99.9% de la cafeina si el uso de ningun producto quimico.
Este cafe tiene un sabor dulce y amargo con notas de frutas cocidas, azucar con canela, mantequilla y una caracteristica nota de cookie dough que nos encanta.
Desprende una fragancia y un perfil aromatico interesantes para ser descafeinado, desde melaza negra a dulzor de miel de caña, pasando por notas especiadas de pimienta negra y un tono terroso y dulce que nos recuerda que la mezcla tiene cafes de Indonesia.
Guía de molienda:
| espresso (200μm ~ 400μm) |
Máquina no profesional de espresso, sin canasta presurizada. |
| medio fino (500μm ~ 700μm) |
Métodos de goteo para preparación individual, Moka Pot (Italiana) |
| medio (800μm ~ 1mm) |
Métodos de goteo manual (Cave, V60, Chemex) para dos personas e inmersión (Prensa Francesa, Aeropress). |
| medio grueso (1.1mm ~ 1.3mm) |
Métodos de goteo manual (Chemex) y automático (Cafetera eléctrica) para tres o más personas hasta un litro. |
| grueso (1.4mm ~ 1.6mm) |
Percoladora y preparaciones de goteo automático arriba de 1 litro. |