Chiapas Bourbon Pointu Laurina Honey

El café Petit Bourbon Pointu, tambien conocido como Laurina por la similitud de su hoja con la del laurel, se supuso perdido en su lugar de origen, la Isla Reunión, antiguamente conocida como Santa Apolonia y durante la dinastía Borbónica como Isla Bourbón.

Esta suposición no fue errónea, pues a finales finales del siglo XIX, la roya infesto los cafetales y su producción se detuvo hasta que casi un siglo después, ésta ha recobrado nueva vida gracias a la pasión de un centenar de productores familiares y al Consejo Regional de la isla.

En este ejercicio de recuperación, la semilla encontró camino no solo en su lugar de origen si no en la isla hermana Mauricio, en el archipiélago de Nueva Caledonia, Hawai y Costa Rica. De este ultimo país, en 2011, la prestigiada Finca Hamburgo en Chiapas recibió como obsequio semilla que llevo a su banco con el fin de adaptar éste singular café a la región.

Las circunstancias históricas han dado a la Laurina un sentido romántico de redescubrimiento, pero su reciente resurgimiento en popularidad tiene que ver con el hecho de que, debido a una de sus características mas sobresalientes, que es ser de forma natural bajísimo en cafeína, es muy difícil de cultivar junto con el hecho de que su sabor es bastante diferente al de la mayoría de los otros cafés.

Un cafe clásico, de notas a frutos secos como la almendra y la avellana; favorito entre nuestros clientes por su dulzura y sabor de poca astringencia debido a su bajo contenido en cafeína -hasta 80% menos que un cafe arábigo convencional- que convencen para tomarse varias tazas durante el día.

Un cafe extraordinario, exótico y único con todo un bagaje genético, histórico y el sello de la tierra mexicana.