Chiapas Marago Finca Hamburgo
$ 27700 MXN
$ 34400 MXN
Agotado
Finca Hamburgo es una antigua finca cafetalera a solo 54 kilómetros de la ciudad de Tapachula, Chiapas fue fundada en 1888 por el senor Arthur Edelmann, originario de Perleberg, Alemania.
Este varietal es una mutación natural de la Typica que se descubrio en la ciudad de Maragogipe en 1870. Debido a un gen dominante, las hojas y el espacio entrenudos son especialmente grandes y su calidad en taza es muy apreciada no solo por su carácter y potencial de sabor sino por las dificultades que encuentra esta variedad al ser susceptible a diversas enfermedades y su bajo rendimiento.
Una clásica relación de oferta y demanda. Las tierras fértiles del Soconusco, a consecuencia de las erupciones del volcán Tacana, parte de la Sierra Madre de Chiapas y del sistema volcánico de America Central fueron la puerta de entrada a Mexico de este varietal procedente de Brasil.
Guía de molienda:
| espresso (200μm ~ 400μm) |
Máquina no profesional de espresso, sin canasta presurizada. |
| medio fino (500μm ~ 700μm) |
Métodos de goteo para preparación individual, Moka Pot (Italiana) |
| medio (800μm ~ 1mm) |
Métodos de goteo manual (Cave, V60, Chemex) para dos personas e inmersión (Prensa Francesa, Aeropress). |
| medio grueso (1.1mm ~ 1.3mm) |
Métodos de goteo manual (Chemex) y automático (Cafetera eléctrica) para tres o más personas hasta un litro. |
| grueso (1.4mm ~ 1.6mm) |
Percoladora y preparaciones de goteo automático arriba de 1 litro. |