Etiopía Guji Hambela Dabaye
Etiopía Guji Hambela Dabaye - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
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Descripción
Descripción
Esta es la tercera ocasión que recibimos café de Kedir Hassan, productor y operador de la estación de lavado Hambela Dabaye, en la región de Guji, Etiopía. Kedir, junto con su hermano Esmael Hassan (productor de Kayon Mountain), ha sido clave en la consolidación de proyectos cafetaleros de alta calidad en Guji. Con la ayuda de la comunidad local, logró construir esta estación en una sola temporada, estableciendo un modelo de procesamiento eficiente y de altos estándares.
Ubicada a 1,816 msnm, con cafetales que alcanzan los 2,100 msnm, la estación compra cerezas maduras a agricultores de kebeles cercanos como Buliye, Wamena, Borticha, Dari Rogicha y Dabaye. Aunque la finca cuenta con certificación orgánica, este lote no fue exportado bajo dicha certificación.
El café de Hambela Dabaye es reconocido por su claridad en taza y perfil aromático floral. Este lote lavado destaca por su dulzura jugosa, aromas de miel blanca, y sabores a nectarina, albaricoque y maracuyá, envueltos en una acidez cítrica integrada que recuerda a la toronja rosa y al té de flor de jamaica. Una experiencia limpia, vibrante y profundamente aromática.
- País: Etiopía
- Región: Hambela Wamena, Dame Dabaye kebele, Guji
- Altura: 2,100 msnm
- Productor: Kedir y Esmael Hassan
- Varietal(es): Heirloom
- Proceso: Lavado
- Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios
Guía de Molienda
Guía de molienda
Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.
| Molienda | Usos orientativos |
|---|---|
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Espresso 200–400 µm |
Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir. |
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Media fina 500–700 µm |
Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster. |
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Media 800–1000 µm |
Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas. |
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Media gruesa 1100–1300 µm |
Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio. |
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Gruesa 1400–1600 µm |
Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café. |
Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.
Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.
Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.
Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.
Etiopía Guji Hambela Dabaye - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
Categoría
Almanegra Café
