Isla de Célebes (Sulawesi) Enrekang Rodo Rodo
Rodo Rodo es un pequeño y pintoresco pueblo situado en las inclinadas laderas de Gunung Latimojong, la montaña más alta de Sulawesi, que alcanza una altura de 3,478 metros.
Los habitantes del pueblo son principalmente criadores de cabras, lo que les ha permitido evitar el uso de pesticidas que suelen ser necesarios en la agricultura de vegetales. Este enfoque orgánico ha resultado en un café de alta calidad y saludable.
El café de Rodo Rodo se procesa mediante un método conocido como trillado húmedo o proceso Sumatra que implica eliminar la piel externa del café y secarlo parcialmente antes de quitar la capa de pergamino y completar el proceso de secado en verde.
El perfil de sabor del café de Rodo Rodo es característico de los cafés procesados vía Giling Basah que en indonesio significa trillado húmedo.
Presenta sabores intensos de hierbas, tierra y especias, y una acidez suave. Destaca en el alto nivel de dulzura y su ligero sabor a fruta.
Encontramos notas de cereales como arroz, azúcar morena, pudin de plátano y melón.
Guía de molienda:
| espresso (200μm ~ 400μm) |
Máquina no profesional de espresso, sin canasta presurizada. |
| medio fino (500μm ~ 700μm) |
Métodos de goteo para preparación individual, Moka Pot (Italiana) |
| medio (800μm ~ 1mm) |
Métodos de goteo manual (Cave, V60, Chemex) para dos personas e inmersión (Prensa Francesa, Aeropress). |
| medio grueso (1.1mm ~ 1.3mm) |
Métodos de goteo manual (Chemex) y automático (Cafetera eléctrica) para tres o más personas hasta un litro. |
| grueso (1.4mm ~ 1.6mm) |
Percoladora y preparaciones de goteo automático arriba de 1 litro. |