THE WORLD ATLAS OF COFFEE 3RD EDITION — JAMES HOFFMANN

THE WORLD ATLAS OF COFFEE
3RD EDITION — JAMES HOFFMANN

Edición en Ingles.

Esta guía definitiva sobre el café reúne información exhaustiva sobre los granos y las preparaciones de más de 35 países, ahora completamente actualizada y revisada.

Esta tercera edición ampliada y totalmente actualizada incluye nuevos capítulos sobre la descafeinización y los métodos de extracción por inmersión y liberación, así como el análisis de nuevos orígenes destacados como Australia, Japón y Puerto Rico.

El café nunca había sido tan bueno ni tan interesante como hoy. Los productores tienen acceso a más variedades y técnicas que nunca, y nosotros, como consumidores, podemos compartir ese conocimiento para asegurarnos de beber el mejor café posible. El origen del café, la forma en que se cosecha, el proceso de tostado y el agua utilizada para la preparación son solo algunos de los factores que influyen en el sabor de la bebida final. El barista campeón y experto en café examina estos factores clave, analizando las variedades de café, la influencia del terroir, los métodos de cosecha y procesamiento, las técnicas de tostado y, finalmente, la forma en que se preparan los granos.

País por país —de Bolivia a Zambia— se identifican las características principales y los métodos que determinan la calidad de la producción de cada origen. A lo largo del recorrido se abordan temas que van desde el desarrollo de la máquina de espresso hasta por qué las guías de intensidad del café de supermercado no son una buena señal. Este es el primer libro que documenta la producción de café de más de 35 países, reuniendo conocimientos que nunca antes habían sido publicados fuera de la industria cafetera.

Para cualquiera que quiera comprender mejor el café y sus maravillosos matices y posibilidades, este es el libro imprescindible.