Oaxaca Doña Adelina
$ 19900 MXN
Agotado
El potrero es un núcleo rural de 322 habitantes, ahí Doña Adelina Camacho, una sexagenaria Mixe junto con su hija y nieta cuidan y pizcan su producción de cafe.
En las montañas de la comunidad de bosque holartico, se cosechan cerezas maduras que se someten a flotación previa fermentación de 26 horas.
El secado es con malla sombra del 60% y dura de 12 a 15 días según el clima.
Un cafe con notas a chocolate y frambuesa
Guía de molienda:
| espresso (200μm ~ 400μm) |
Máquina no profesional de espresso, sin canasta presurizada. |
| medio fino (500μm ~ 700μm) |
Métodos de goteo para preparación individual, Moka Pot (Italiana) |
| medio (800μm ~ 1mm) |
Métodos de goteo manual (Cave, V60, Chemex) para dos personas e inmersión (Prensa Francesa, Aeropress). |
| medio grueso (1.1mm ~ 1.3mm) |
Métodos de goteo manual (Chemex) y automático (Cafetera eléctrica) para tres o más personas hasta un litro. |
| grueso (1.4mm ~ 1.6mm) |
Percoladora y preparaciones de goteo automático arriba de 1 litro. |