Papua Nueva Guinea Finca Korgua
$ 44400 MXN
$ 50700 MXN
Agotado
La finca Korgua se encuentra en el distrito de Nebilyer, en la region de las tierras altas centrales de Papua Nueva Guinea. Dirigida ahora por Brian Leahy, la finca fue fundada por el padre de Brian, Dan, y el tio Mick, dos conocidos exploradores australianos (sus primeras peliculas y fotos fueron la base del documental australiano "First Contact").
La finca Korgua se encuentra a unos 1,400 metros sobre el nivel del mar y esta plantada principalmente con variedades antiguas de Bourbon y Typica, asi como variedades Arusha caracterisitcas de la region.
Se trata de un cafe procesado por via humeda, lo que significa que la cereza del cafe y gran parte del fruto se separan de la semilla mediante maquinaria de despulpado, y luego la semilla aun cubierta de mucilago pegajoso se sumerge en tanques de agua donde fermenta durante la noche, rompiendo la capa exterior restante del fruto.
Encontramos un cafe de cuerpo medio y acidez moderada, toque afrutado que nos recuerda a la pera bosc que es poco acida y fragancia a uva; tambien una dulzura que nos recuerda al chocolate y la naranja.
País: Papúa Nueva Guinea
Región: Estacion Kuta, Finca Korgua, Distrito del Valle de Nebilyer, Tierras Altas Centrales
Varietal(es): Arusha, Bourbon, Typica.
Altura: 1,400 msnm
Proceso: Lavado
Tostado: Octavio H Ruiz, Almanegra Café
La finca Korgua se encuentra a unos 1,400 metros sobre el nivel del mar y esta plantada principalmente con variedades antiguas de Bourbon y Typica, asi como variedades Arusha caracterisitcas de la region.
Se trata de un cafe procesado por via humeda, lo que significa que la cereza del cafe y gran parte del fruto se separan de la semilla mediante maquinaria de despulpado, y luego la semilla aun cubierta de mucilago pegajoso se sumerge en tanques de agua donde fermenta durante la noche, rompiendo la capa exterior restante del fruto.
Encontramos un cafe de cuerpo medio y acidez moderada, toque afrutado que nos recuerda a la pera bosc que es poco acida y fragancia a uva; tambien una dulzura que nos recuerda al chocolate y la naranja.
Guía de molienda:
| espresso (200μm ~ 400μm) |
Máquina no profesional de espresso, sin canasta presurizada. |
| medio fino (500μm ~ 700μm) |
Métodos de goteo para preparación individual, Moka Pot (Italiana) |
| medio (800μm ~ 1mm) |
Métodos de goteo manual (Cave, V60, Chemex) para dos personas e inmersión (Prensa Francesa, Aeropress). |
| medio grueso (1.1mm ~ 1.3mm) |
Métodos de goteo manual (Chemex) y automático (Cafetera eléctrica) para tres o más personas hasta un litro. |
| grueso (1.4mm ~ 1.6mm) |
Percoladora y preparaciones de goteo automático arriba de 1 litro. |