Revista Standart Vol 37

Standart Magazine, la aclamada revista impresa que celebra la belleza del café, regresa con su edición 37, en la que exploramos el intrigante tema de cómo el café se entrelaza con nuestros sueños. En esta temporada, nos adentramos en la selva amazónica para conocer a Celesty Paityxaey Suruí, la primera barista y productora de café indígena de Brasil, quien está a la vanguardia de la producción de robusta especial y la defensa del patrimonio de su pueblo. Desde los densos bosques de Brasil, viajamos hasta las fincas cafetaleras del sur de la India, donde Komal Sable, cofundadora de South Indian Coffee Company, redefine lo que significa liderar en la producción de café, destacando la innovación y la sostenibilidad.

Además, damos un paso hacia el ámbito científico con una visita al Hendon Coffee Lab en Oregón, donde descubrimos cómo el método científico sigue moldeando nuestro entendimiento del café. Los ensayos de esta edición profundizan en aspectos peculiares del mundo del café, con una defensa sorprendente de los quakers, una exploración del papel crucial de las abejas en los ecosistemas del café y reflexiones impulsadas por la inteligencia artificial sobre el futuro de las cafeterías de especialidad.

Para complementar tu lectura, Standart ha establecido una colaboración con Sibarist para incluir tres filtros de papel FAST CONE, que te permitirán experimentar con tus técnicas de preparación en casa. Con historias que abarcan desde la Amazonia hasta el sur de la India y que se adentran en los aspectos científicos y ecológicos del café, te invitamos a soñar a lo grande y a preparar aún más grande. ¡Feliz lectura y feliz preparación!