Revista Standart Vol 39

La edición 39 de Standart Magazine, nuestra premiada publicación dedicada a la belleza del café, nos lleva esta vez en un viaje que comienza en África Occidental. Allí, exploramos Ghana, una nación famosa por su cacao pero cuyo café aún es un secreto bien guardado. Nos preguntamos si este origen emergente puede defenderse en taza, mientras seguimos nuestro recorrido hacia el este, donde nos adentramos en la historia compleja y a menudo contradictoria de la diversidad genética del café en Kenia, y lo que su futuro podría deparar.

Mientras Japón entra en su temporada alta de turismo, aprovechamos para perdernos entre callejones y aromas en nuestro perfil de ciudad dedicado a Kioto, una travesía impregnada de café en la ciudad japonesa por excelencia. De vuelta a casa, nos sentamos con la atleta olímpica británica Jodie Alicia para hablar de velocidad, reinvención y del papel discreto pero poderoso que el café está jugando en su próxima etapa.

Pero las medallas no son las únicas que brillan en estas páginas: también lo hace una de las colecciones de máquinas de espresso vintage más impresionantes del mundo, la de Henklangkempercollection. Y si de romper mitos se trata, @RoasterKat llega para desmentir uno de los grandes malentendidos en torno al tueste, mientras que el colaborador habitual @LanceHedrick firma un ensayo personal sobre lo que le debe a la comunidad entusiasta que moldeó su forma de ver el café.

Como todo festejo merece un brindis, nos sumergimos en el mundo del vino de baja intervención con una investigación sobre los taninos, contada a través de las historias de cuatro profesionales del café que cambiaron granos por uvas. Y cuando la noche aún no ha terminado, cambiamos el viñedo por la barra para descubrir los orígenes de algunos de los cócteles con café más icónicos del mundo. Todo esto y más, en un número que celebra la complejidad, el sabor y el espíritu siempre cambiante del café.