Revista Standart Vol 44

Revista Standart Vol 44 — Curiosity (Curiosidad)

La edición 44 de Standart Magazine está dedicada a la curiosidad: ese impulso que lleva a hacer una pregunta más, desviarse del camino conocido, desmontar algo para entender cómo funciona y mirar un poco más de cerca lo que hay dentro de una taza de café.

El recorrido comienza con una provocación aparentemente sencilla: poner sal en el café. En Worth its Salt, la escritora y socióloga Noa Berger cuestiona la asociación casi automática entre café y dulzor, y rastrea cómo esa preferencia está atravesada por la historia del imperio, la industrialización y el trabajo fabril. Una invitación a preguntarse cuánto de lo que parece una preferencia personal es, en realidad, una construcción cultural.

De ahí, la revista pasa a uno de los cultivares más fascinantes —y temperamentales— del café. En ¿Pero por qué Pacamara?, Standart sigue la pista de una variedad célebre por producir tazas extraordinarias y, al mismo tiempo, por ser difícil, inconsistente y poco indulgente tanto en el campo como durante el tueste.

La curiosidad también lleva hacia atrás en el tiempo. En Coffee’s Oldest Lie?, James Harper, creador de Filter Stories, investiga una sola palabra mal traducida en la Roma del siglo XVII y plantea una pregunta incómoda: ¿y si parte de la historia que se ha repetido durante siglos sobre los orígenes y la antigüedad del consumo de café descansa sobre un error de traducción?

El viaje continúa por África y Asia. En Addis Abeba, el fotógrafo y corresponsal Carl van der Linde documenta el café como ritual cotidiano y compartido. Más al norte aparecen los cafés de Alejandría, espacios cargados de historia que sobreviven entre edificios y memorias que se desmoronan; y, finalmente, Kuala Lumpur ofrece una mirada mucho más febril al café, la vida nocturna, el calor y las resacas de la ciudad.

La edición explora además qué significa realmente percibir y describir un sabor, cómo el café puede modificar ciudades, formas de vida y sistemas de valor, y hasta se permite buscar la canción definitiva para quienes llevan su afición por el café hasta el karaoke. Todo bajo una misma premisa: aceptar que quizá nunca exista una sola manera correcta de entender, preparar o beber café.

Contenido destacado de este número:

• Worth its Salt — Una mirada al café salado y a las razones históricas y culturales detrás de nuestra preferencia por el dulzor.
• ¿Pero por qué Pacamara? — La historia y el extraño atractivo de una de las variedades más impredecibles y cautivadoras del café.
• Coffee’s Oldest Lie? — Una investigación sobre un posible error de traducción de hace cuatro siglos que podría haber distorsionado parte de la historia del café.
• Addis Ababa — El café como ritual cotidiano, hospitalidad y espacio compartido en la capital etíope.
• Alexandria — Un recorrido por los viejos cafés de la ciudad egipcia y por la memoria que todavía habita en ellos.
• Kuala Lumpur — Café, calor, vida nocturna y una ciudad observada desde sus excesos y contradicciones.