Ruanda Kibirizi Enmielado
Ruanda Kibirizi Enmielado - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
En este momento, la recogida no está disponible en Almanegra Narvarte
Descripción
Descripción
Kibirizi es el nombre del pueblo de donde proviene este café, así como de la estación de lavado de café donde fue procesado. El beneficio húmedo se encuentra a 1770 metros sobre el nivel del mar y compra cerezas de café a pequeños productores de las aldeas circundantes de Nyamagabe. La mayoría de los agricultores tienen menos de 1 hectárea de café plantada en la variedad Bourbon, como es común en Ruanda. La estación de lavado Kibirizi realiza muchos tipos diferentes de procesamiento, incluyendo el proceso "honey". Este proceso, también llamado enmielado implica despulpar la cereza exterior, pero dejando parte de la fruta intacta en la semilla. A diferencia del método de proceso lavado, las semillas verdes evitan la etapa de fermentación y pasan directamente a las camas elevadas para secarse
Este es un café muy frutal de Ruanda, con una sensación en boca jugosa que resalta impresiones de frutas de hueso, mermelada de pera y jugo de frutos rojos, junto con azúcares mascabados y dulces amargos balanceados.
- País: Rwanda
- Región: Kibirizi
- Varietal(es): Bourbon.
- Altura: 1,800 a 2,000 msnm
- Proceso: Honey
- Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios
Guía de Molienda
Guía de molienda
Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.
| Molienda | Usos orientativos |
|---|---|
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Espresso 200–400 µm |
Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir. |
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Media fina 500–700 µm |
Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster. |
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Media 800–1000 µm |
Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas. |
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Media gruesa 1100–1300 µm |
Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio. |
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Gruesa 1400–1600 µm |
Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café. |
Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.
Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.
Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.
Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.
Ruanda Kibirizi Enmielado - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
Categoría
Almanegra Café
