Ruanda Nyamasheke Gitwe
Ruanda Nyamasheke Gitwe - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
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Descripción
Descripción
La estación de lavado Gitwe se encuentra en el distrito de Nyamasheke, en el sur de Ruanda. Su estación de lavado ha mejorado cada año, invirtiendo en un sistema de filtración de agua y un sistema de almacenamiento único en Ruanda. Gitwe se encuentra aproximadamente a 1800 metros sobre el nivel del mar, y las fincas de los 800 agricultores que entregan su café a este beneficio están situadas entre 1800 y 2000 metros. Gitwe produce cafés con procesos húmedos y secos y cuenta con suficientes tanques de fermentación y espacio en el patio para manejar el café entrante durante el pico de la cosecha. Este es un lote completamente lavado y uno de los cafés con mejor puntuación del año.
Gitwe muestra notas fragantes de especias marrones que añaden un toque delicado a un perfil de taza limpio y refinado. El dulzor de la miel y el azúcar morena perduran en la fragancia, y se acentúan con notas de cardamomo. Al agregar agua caliente, se enmarca un aroma dulce saturado con notas de canela y azúcar, galleta de miel y té negro. Al degustarlo, se percibe una dulzura transparente y limpia, acentuada por especias aromáticas como el clavo y la canela. Un toque de manzana seca ayuda a resaltar el lado frutal y un cítrico limonado sale a la luz a medida que la taza se enfría.
Guía de Molienda
Guía de molienda
Elige tu molienda según la cafetera y la cantidad que preparas. Estas recomendaciones son puntos de partida: el café, el filtro y la receta también influyen.
| Molienda | Usos orientativos |
|---|---|
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Espresso 200–400 µm |
Máquinas de espresso con portafiltro. La compatibilidad depende del tipo de canasta y de la receta; consulta la nota sobre espresso antes de elegir. |
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Media fina 500–700 µm |
Cafetera italiana o moka y AeroPress. Filtrado manual individual de aproximadamente 150–350 ml en V60, Kalita 155, Origami u Orea. También como referencia inicial para Moccamaster. |
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Media 800–1000 µm |
Filtrado manual de aproximadamente 300–600 ml en V60, Kalita 185, Origami o Cave. Prensa francesa y recetas de inmersión en Clever o Hario Switch. Cafeteras eléctricas de filtro para preparaciones pequeñas o medianas. |
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Media gruesa 1100–1300 µm |
Chemex, Orea Big Boy y preparaciones de filtro en jarras de aproximadamente 600–1250 ml, cuando la receta requiera una molienda más abierta. Referencia para preparaciones grandes en cafeteras Ratio. |
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Gruesa 1400–1600 µm |
Cold brew por inmersión prolongada, como Toddy, y percoladoras que recirculan el agua a través del café. |
Los volúmenes indicados corresponden al agua utilizada para preparar el café. Son orientativos; un mismo método puede funcionar con distintas moliendas según la receta.
Sobre espresso: las canastas presurizadas suelen admitir café previamente molido, pero la molienda adecuada varía entre modelos. Las canastas convencionales, sin presurizar, requieren ajustar la molienda al café, la dosis y el equipo; una molienda fija puede no coincidir con ese ajuste. Si tienes dudas, cuéntanos qué máquina y canasta usas antes de pedir.
Cómo leer las micras: los intervalos son referencias del tamaño medio registrado con nuestro DiFluid Omni para las moliendas de nuestro Tanzania con muelas SSP. Cada molienda contiene partículas de distintos tamaños; la media resume esa mezcla. La distribución de tamaños y la proporción de finos también influyen en la extracción. Estas cifras son orientativas y las mediciones de otros equipos pueden no ser directamente comparables.
Para profundizar en la molienda y la extracción, explora La Física del Café Filtrado y La Física del Espresso, de Jonathan Gagné.
Ruanda Nyamasheke Gitwe - 5/16 kg (312.5 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
Categoría
Almanegra Café
