lomba es una cooperativa de café situada en el distrito de Mbozi, en Tanzania, cerca del pueblo de Iluya. Aunque han existido desde 1997, no lograron obtener el estatus de cooperativa hasta 2006, con la ayuda de una ONG. Los miembros de la cooperativa reciben asistencia, como apoyo agronómico, y forman parte del órgano de gobierno. En estos momentos, Ilomba produce únicamente café completamente lavado, donde ven valor en la calidad de la taza. El café en cereza se somete a un proceso de flotación para separarlo por grados antes de ser procesado; aquí, el café inmaduro flota hacia la superficie y se retira. Utilizan un eco-despulpador que conserva el agua para eliminar la cereza exterior y luego fermentan el café durante 1-2 días para descomponer la mucílago pegajoso de la fruta. Posteriormente, el café se lava en canales con agua limpia y se transporta a las mesas de secado elevadas, donde tarda alrededor de 2 semanas en secarse por completo. La estación está situada a 1700 metros sobre el nivel del mar y el café se cultiva hasta los 1900 metros. Las fincas suelen tener menos de 2 hectáreas de tamaño y los agricultores cultivan variedades de café como Bourbon, Kent y Typica. Este café de Tanzania tiene un impresionante perfil en taza con una brillantez afrutada que nos recuerda en cierta medida a los cafés de Kenia. El café molido muestra notas de azúcares crudos, uvas pasas rojas y un cítrico fragante. La dulzura en el aroma húmedo es potente, aunque se inclina más hacia la melaza que hacia las frutas.

País: Tanzania

Región: Ilomba Village, Mbeya, Mbozi

Varietal(es): Bourbon, Kent, Typica

Altura: 1,900 msnm

Proceso: Lavado

Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios