Water for Coffee

Water for Coffee – Edición revisada y actualizada (2025)

Explora la química del agua para elevar tu café al siguiente nivel

Water for Coffee no es una reimpresión: es una edición completamente revisada y actualizada del libro original de 2015, resultado de más de 10 años de investigación, experiencia profesional y aprendizaje científico profundo.

Este libro nació de una colaboración entre Maxwell Colonna-Dashwood —barista, maestro de taza y propietario de cafetería en Bath, Inglaterra— y Christopher Hendon —químico con formación doctoral— con una pregunta muy concreta:

¿De qué forma la composición del agua afecta el sabor del café?

Con el paso de la década, los autores refinan sus ideas, corrigen errores de la versión anterior y profundizan en la ciencia real detrás del agua y la extracción. El resultado es una guía sólida, clara y fundamentada que no queda obsoleta con el tiempo.

Lo que aprenderás con este libro

• Por qué no existe una fórmula universal de agua perfecta para todos los cafés y métodos.
• Cómo la composición mineral (dureza, alcalinidad, iones) influye en acidez, dulzor y extracción.
• Fundamentos científicos explicados de forma aplicada: química con sentido práctico.
• Herramientas para diagnosticar y ajustar el agua según tu café, tu método y tu preferencia.
• Preguntas y respuestas al final de cada capítulo para reforzar tu comprensión y aplicación.

¿Para quién es este libro?

• Este libro es ideal para:
• Baristas que desean control sensorial preciso
• Tostadores que buscan coherencia y claridad en taza
• Profesionales de laboratorio, competidores y catadores
• Cualquier persona que trabaja con agua y café y quiere mejorar resultados de forma consciente

¿Por qué es importante?

En México, donde la calidad del agua varía de ciudad en ciudad, este libro se vuelve especialmente valioso: te ayuda a entender, analizar y adaptar el agua para obtener mejores resultados, consistentes y repetibles, sin depender solo de recetas.