Esta es la tercera ocasión que en Almanegra tostamos un cafe de la peninsula arábiga.

Lo trajimos junto con la edición en español de la novela "El Monje de Moka" de Dave Eggers para disfrutarla con una taza de este cafe Yemeni que sobresale por sus notas a tierra, su dulzura afrutada, la cocoa, el aroma a tabaco dulce, a las especias del chai, al durazno seco, a la ciruela, al plátano y nos recuerda la acidez propia de una uva.

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Cuando uno pretende terminar las notas de cata, sobresalen los azucares rústicos, el cuero, el incienso, el sándalo y un final amargo y dulce como un postre de ruibarbo y raíz de chicoria.

¡Un cafe muy complejo y extraordinario!

Este lote de café se compone de cafés procedentes de los pequeños caficultores del distrito de Al-Qafr, en la gobernación de Ibb, al sur de Sana'a. "Hawari" es el nombre que se da a la variedad local en la ciudad del mismo nombre.

El café se cultiva de forma ecológica, aunque sin certificación. El abono que se suele utilizar es una especie de mezcla de estiércol animal compostado y hojas, y la mayor parte del control de plagas se realiza con técnicas antiguas, como el ahumado de la madera. El café se cultiva en condiciones cálidas y áridas, y los árboles producen muy poco café en comparación con lo que se ve en la mayoría de las demás regiones cafeteras. Las cerezas se cosechan y se secan en los tejados, lo que crea un mosaico de colores cuando se mira a los pueblos cafeteros desde arriba. 

El primer destino de este café es la compañía Pearl of Tehama de Fatoum Muslot, una empresaria inmersa en una sociedad que no acepta a las mujeres en el comercio y que hereda el negocio y la reputación de su padre en la exportación de cafe.

Piensa en el viaje de este cafe a pesar de las dificultades para exportar desde un país en guerra y con una grave crisis humanitaria.