Yemen Mokha Matari
$ 49900 MXN
Agotado
Esta es la tercera ocasión que en Almanegra tostamos un cafe de la peninsula arábiga.
Lo trajimos junto con la edición en español de la novela "El Monje de Moka" de Dave Eggers para disfrutarla con una taza de este cafe Yemeni que sobresale por sus notas a tierra, su dulzura afrutada, la cocoa, el aroma a tabaco dulce, a las especias del chai, al durazno seco, a la ciruela, al plátano y nos recuerda la acidez propia de una uva.
Lo trajimos junto con la edición en español de la novela "El Monje de Moka" de Dave Eggers para disfrutarla con una taza de este cafe Yemeni que sobresale por sus notas a tierra, su dulzura afrutada, la cocoa, el aroma a tabaco dulce, a las especias del chai, al durazno seco, a la ciruela, al plátano y nos recuerda la acidez propia de una uva.
¡La novela está disponible con descuento en kit con 5/32 kg de éste café de Yemen, da click aquí!
Cuando uno pretende terminar las notas de cata, sobresalen los azucares rústicos, el cuero, el incienso, el sándalo y un final amargo y dulce como un postre de ruibarbo y raíz de chicoria.
¡Un cafe muy complejo y extraordinario!
Este cafe se cosecha en la montana Matari al suroeste de la capital de Yemen, Sana'a, a unos 400 kilómetros del puerto de Moka, la primera puerta comercial del cafe al mundo.
Los granos de esta bolsa, provienen de subaldeas de la zona con paisajes típicos de arboles viejos y altos cuyo primer destino es la compañía Pearl of Tehama de Fatoum Muslot, una empresaria inmersa en una sociedad que no acepta a las mujeres en el comercio y que hereda el negocio y la reputación de su padre en la exportación de cafe.
Piensa en el viaje de este cafe a pesar de las dificultades para exportar desde un país en guerra y con una grave crisis humanitaria.
Cuando uno pretende terminar las notas de cata, sobresalen los azucares rústicos, el cuero, el incienso, el sándalo y un final amargo y dulce como un postre de ruibarbo y raíz de chicoria.
¡Un cafe muy complejo y extraordinario!
Este cafe se cosecha en la montana Matari al suroeste de la capital de Yemen, Sana'a, a unos 400 kilómetros del puerto de Moka, la primera puerta comercial del cafe al mundo.
Los granos de esta bolsa, provienen de subaldeas de la zona con paisajes típicos de arboles viejos y altos cuyo primer destino es la compañía Pearl of Tehama de Fatoum Muslot, una empresaria inmersa en una sociedad que no acepta a las mujeres en el comercio y que hereda el negocio y la reputación de su padre en la exportación de cafe.
Piensa en el viaje de este cafe a pesar de las dificultades para exportar desde un país en guerra y con una grave crisis humanitaria.
Guía de molienda:
| espresso (200μm ~ 400μm) |
Máquina no profesional de espresso, sin canasta presurizada. |
| medio fino (500μm ~ 700μm) |
Métodos de goteo para preparación individual, Moka Pot (Italiana) |
| medio (800μm ~ 1mm) |
Métodos de goteo manual (Cave, V60, Chemex) para dos personas e inmersión (Prensa Francesa, Aeropress). |
| medio grueso (1.1mm ~ 1.3mm) |
Métodos de goteo manual (Chemex) y automático (Cafetera eléctrica) para tres o más personas hasta un litro. |
| grueso (1.4mm ~ 1.6mm) |
Percoladora y preparaciones de goteo automático arriba de 1 litro. |