En Almanegra estamos emocionados de tostar por cuarta ocasión un café de la península arábiga, y este año nos hemos quedado con Mokha Matari, un café yemení de primera categoría que destaca por su complejidad y carácter inigualable. Este lote ofrece una rica variedad de notas que incluyen malta de cebada, granos tostados, cacao rústico, durazno seco, anís, comino, mezcla de especias del Medio Oriente y toques de tabaco, entre otros matices.

Además, traemos junto con este lanzamiento la edición en español de la novela El Monje de Moka" de Dave Eggers, de la cual aún tenemos algunas copias para quienes quieran complementar su experiencia. Es importante aclarar que el libro se vende por separado del café, para que puedas elegir libremente disfrutar uno o ambos.

Mokha Matari proviene de la región de Bani Matari, en las altas altitudes de Saná, donde se cultiva en árboles antiguos que parecen un huerto de frutas más que una finca de café tradicional, lo que refleja la singularidad de la producción de café en Yemen. Esta región mantiene sus cultivos separados de otras zonas, permitiendo un perfil único y distintivo. El lote fue asegurado por Pearl of Tehama, la empresa de Fatoum Muslot, una empresaria que ha desafiado las barreras culturales y continúa el legado de su familia en la exportación de café, un negocio fundado por su padre en los años 50. Fatoum ha implementado prácticas como clasificaciones manuales rigurosas y el uso de bolsas de almacenamiento Ecotact para mejorar la calidad del café. El café proviene de unos 100 pequeños agricultores en Bani Matari, que cultivan alrededor de 1000 árboles en parcelas de menos de media hectárea a altitudes extremas entre 2000 y 2400 metros sobre el nivel del mar.

Cada taza de Mokha Matari no solo nos permite disfrutar de su complejidad y riqueza de sabor, sino que también nos conecta con el desafiante viaje de un café que ha superado las dificultades de ser exportado desde un país en guerra y en medio de una grave crisis humanitaria. Al saborearlo, honramos la resiliencia y el esfuerzo de quienes han trabajado arduamente para que esta joya de la península arábiga llegue a nuestras manos.

• País: Yemen
• Región: Bani Matari, Sana'a, 
  
• Productora: Fatoum Muslot
• Altura: 2,000  a 2,400 msnm
• Varietal(es): Heirloom Cultivars
  
• Proceso: Natural
• Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios